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調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料,配上黃豆芽、土豆絲、菠菜等時令小菜等底墊子,熱氣騰騰、香飄四溢的漢中面皮讓人垂涎欲滴。
5月1日,首屆中國漢中面皮大賽在南鄭區(qū)漢山廣場開賽,來自南鄭和西安等地開店經(jīng)營、名震一方的50家面皮高手同臺“過招。
漢中面皮(Hanzhong Mianpi),是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢。近年來, 在全國各地大中城市都隨處可見“漢中面皮”專賣店和經(jīng)營攤點,形成了“漢室劉老三”、“華榮魏家”等面皮企業(yè)和特色品牌。
市政府黨組成員、市人力資源和社會保障局局長王平安,市人力資源和社會保障局副局長、外專局局長張炳華,市商務(wù)局副局長吳國強;南鄭區(qū)委書記李宏杰,區(qū)人大主任馬詠梅,區(qū)委副書記、區(qū)長曹俊強,區(qū)政協(xié)主席鄭漢生;區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長李宏偉;副區(qū)長夏紹銘、何寶鵬、李興會出席開幕儀式。
為辦好本次面皮大賽,組委會邀請了陜西餐飲協(xié)會常務(wù)副會長杜西峰、美食評論家王軍、漢中市餐飲協(xié)會副會長孫璐、南鄭區(qū)面皮協(xié)會會長甘霖等九名餐飲界知名人士參與大賽評判工作。
本次大賽共分兩天進行,在第一天的比賽中,現(xiàn)場評委從參賽選手的儀容儀表、操作基本情況進行考評,專家評審團和“美食達人”評審團則對面皮的柔韌度、口感、色澤、香味、可食用等多方面進行考評,按得分高低共評選出10家優(yōu)勝參賽單位進入最后決賽。
在決賽現(xiàn)場,十家面皮店大展 “真功夫”,調(diào)制米漿,現(xiàn)場配制沁香撲鼻的油辣子,通過合議評分、現(xiàn)場亮分,由得分高低產(chǎn)生金獎2名、銀獎3名、銅獎5名。大賽組委會為獲獎店面頒發(fā)獎牌和獎金。專家評委還根據(jù)選手的現(xiàn)場表現(xiàn)得分情況,分別評選出“面皮制做能手”、“面皮調(diào)味能手”各5名,并授于證書和獎金。
今后,建檔立卡貧困勞動力開面皮店,凡證照齊全,經(jīng)營半年以上的,可享受南鄭區(qū)產(chǎn)業(yè)獎補相關(guān)政策,在南鄭區(qū)開辦面皮店的,還可享受一次性創(chuàng)業(yè)補貼。
華商記者 衛(wèi)曉寧
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