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“那時候在外地上大學(xué)，就想吃一碗家鄉(xiāng)正宗的熱面皮，可是當(dāng)時沒有人做這種速食面皮，只能放假回家之后一飽口福?！闭劶伴_始做速食面皮的初衷，馬霞這樣說道。

2010年，在廣東已打拼了幾年的馬霞和付仁躍回到老家西鄉(xiāng)結(jié)婚。時值電商快速興起的風(fēng)口期，作為年輕人的他們也萌生了開網(wǎng)店的想法。想起外地求學(xué)時自己對家鄉(xiāng)面皮的思念，兩人敏銳地察覺到了異鄉(xiāng)漢中人對于速食面皮的巨大需求。馬霞的母親從1996年就開始制作面皮，其口味在當(dāng)?shù)貜V受好評。有著這樣的優(yōu)勢條件，夫妻倆決定大膽“闖一把”。

出乎他們的意料，這份本來只是閑暇時貼補家用的面皮生意竟十分火爆，剛剛起步一兩個月后一天就能有一千元的銷售額。不僅在外的漢中老鄉(xiāng)會買上兩份一解鄉(xiāng)愁，許多沒有吃過面皮的外地人也在偶然嘗試后成了小店忠實的回頭客。“一個廣東的客家買家回購了許多次，他給我們留言說從沒有吃過這么香卻不辣的辣子。”很快，馬霞和付仁躍辭去了原本的工作，專心投入到速食面皮的制作中來。處在家庭作坊模式的他們增添了幾名人手，卻仍然在日益增長的供貨需求前杯水車薪，幾班人一天平均要工作十幾小時才能勉強滿足當(dāng)天的發(fā)貨量，這個問題讓夫妻倆憂心忡忡。他們漸漸有了投資建廠、發(fā)展速食面皮生產(chǎn)線的想法。

彼時漢中的速食面皮產(chǎn)業(yè)剛剛興起，建廠的大小事宜需要“摸著石頭過河”。二十幾萬的設(shè)備買來卻毫無作用，廠房面積過小只得再次選址搬遷……這一路上的荊棘險阻遠(yuǎn)比他們料想的更多。但憑著一股不服輸?shù)膭艃阂约皩@個行業(yè)的熱愛，他們最終趟出了一條速食面皮自動化生產(chǎn)的成功道路。如今，兩人所成立的漢峰食品有限公司擁有包括面皮加工生產(chǎn)線、滅菌生產(chǎn)線、冷卻生產(chǎn)線和清潔化生產(chǎn)車間等一系列自動化生產(chǎn)體系，每小時可生產(chǎn)2500包速食面皮，年產(chǎn)值達(dá)1500萬元，成為了漢中速食面皮產(chǎn)業(yè)中的佼佼者。

如何讓機器生產(chǎn)的面皮保持著手工制作時的那份美味？對于這個問題，馬霞有著自己的思考：其實自動化與標(biāo)準(zhǔn)化并不代表著千篇一律，而是保證食品質(zhì)量過關(guān)的必要措施。只要在原材料和制作工藝上保持原樣，就能讓機器生產(chǎn)的面皮美味可口。磨漿、蒸煮，切條、分裝等工序環(huán)節(jié)并無變化，從制作面皮的原料大米到熬制調(diào)料水所需的菜籽油，在每一份原料的選取上他們力求與手工制作時期相同。

近兩年來，速食面皮以其美味的口感從速食食品的行業(yè)中異軍突起，深受廣大消費者的喜愛?！拔覀兿朐谠械拿嫫た谖渡狭η髣?chuàng)新，爭取根據(jù)不同地域的飲食習(xí)慣研發(fā)出多元化的面皮產(chǎn)品。面皮是漢中一項獨特的美食標(biāo)識，我們有責(zé)任將它推廣出去，成為漢中的一張亮麗名片。”馬霞和付仁躍滿懷信心地說。