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清明前后的甘蔗很危險(xiǎn)!
多發(fā)于初春季節(jié)
“紅心”或者“黑心”甘蔗
○ 聞之有霉味或酒味。
食霉變甘蔗中毒會(huì)致死嗎?
有可能……
甘蔗如果有紅芯,一口也別吃
近日
陜西疾控也發(fā)布提示
警惕霉變甘蔗風(fēng)險(xiǎn)
食霉變甘蔗中毒,有何后果?
甘蔗采摘后,由于在運(yùn)輸、銷(xiāo)售等情況下儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng),很可能產(chǎn)生霉變,被菱孢霉菌(Arthrinium spp.)污染。這種霉菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中會(huì)并產(chǎn)生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)。
甘蔗發(fā)生霉變,一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是甘蔗芯變紅色或紅褐色,這是因?yàn)榱怄呙咕偪穹敝澈?,產(chǎn)生了紅色的硝酸類(lèi)物質(zhì)。
科研人員曾專(zhuān)門(mén)調(diào)查過(guò)江南地區(qū)春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,發(fā)現(xiàn)檢出率超過(guò)50%,遠(yuǎn)高于冬季的10%。
3-硝基丙酸 是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素,進(jìn)入人體被吸收后,發(fā)病非??欤虝r(shí)間內(nèi)就能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致頭暈、頭痛、抽搐等癥狀,嚴(yán)重可導(dǎo)致腦缺血壞死、呼吸衰竭,甚至死亡。部分中毒患者可能還會(huì)導(dǎo)致語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等。
目前,食用含有“3-硝基丙酸”霉變甘蔗引起的中毒沒(méi)有特效的解毒藥物。唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。
這時(shí),可能會(huì)有人問(wèn):那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了?
不是!不是!不是!(重要的事情說(shuō)三遍)
甘蔗被霉菌侵襲后,菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位,除了霉變的那一部分,完好的部分其實(shí)也含毒素,只不過(guò)這些毒素不會(huì)發(fā)紅,所以肉眼看不到。
清明節(jié)正值春季,氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn),所以甘蔗中毒事件在2月到4月的發(fā)生概率比較高。
值得注意的是,只要甘蔗霉變,無(wú)論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
如何揀選好甘蔗?
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果買(mǎi)到質(zhì)地比較松軟的甘蔗,那就要注意了。
正常甘蔗榨出來(lái)的甘蔗汁,味道清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有的清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。
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