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        進入高峰期!不要亂吃!

        轉載 許丹2024/03/08 14:14:33 發(fā)布 IP屬地:未知 來源:微信公眾號 作者:漢中日報 181 閱讀 0 評論 0 點贊

        甘蔗作為一種清甜多汁的水果
        一直很受歡迎

        但是……
        “清明蔗,毒過蛇”

        清明前后的甘蔗很危險!

        甘蔗一般在
        每年的中秋節(jié)前后上市
        至第二年的清明前后才會賣完
        其在運輸及儲存的過程中
        很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素
        故而食用霉變甘蔗引起的食物中毒

        多發(fā)于初春季節(jié)


        其實
        毒過蛇的并不是甘蔗本身

        而是發(fā)霉變色的

        “紅心”或者“黑心”甘蔗



         霉變甘蔗的特點


        ○ 霉變甘蔗外表可能有霉斑,按壓質(zhì)地較軟;

        ○ 切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,蔗芯發(fā)紅或發(fā)灰,甚至有時還能看到毛茸茸的菌絲;

        ○ 聞之有霉味或酒味。


        食霉變甘蔗中毒會致死嗎?

        有可能……

        甘蔗如果有紅芯,一口也別吃


        近日

        陜西疾控也發(fā)布提示

        警惕霉變甘蔗風險


        食霉變甘蔗中毒,有何后果?


        甘蔗采摘后,由于在運輸、銷售等情況下儲運不當,很可能產(chǎn)生霉變,被菱孢霉菌(Arthrinium spp.)污染。這種霉菌在生長繁殖過程中會并產(chǎn)生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)。


        甘蔗發(fā)生霉變,一個很重要的特點就是甘蔗芯變紅色或紅褐色,這是因為菱孢霉菌瘋狂繁殖后,產(chǎn)生了紅色的硝酸類物質(zhì)。


        科研人員曾專門調(diào)查過江南地區(qū)春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,發(fā)現(xiàn)檢出率超過50%,遠高于冬季的10%。


        3-硝基丙酸 是一種強烈的噬神經(jīng)毒素,進入人體被吸收后,發(fā)病非???,短時間內(nèi)就能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導致頭暈、頭痛、抽搐等癥狀,嚴重可導致腦缺血壞死、呼吸衰竭,甚至死亡。部分中毒患者可能還會導致語言、運動障礙等。


        目前,食用含有“3-硝基丙酸”霉變甘蔗引起的中毒沒有特效的解毒藥物。唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。


        這時,可能會有人問:那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了?


        不是!不是!不是!(重要的事情說三遍)


        甘蔗被霉菌侵襲后,菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位,除了霉變的那一部分,完好的部分其實也含毒素,只不過這些毒素不會發(fā)紅,所以肉眼看不到。


        清明節(jié)正值春季,氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風險,所以甘蔗中毒事件在2月到4月的發(fā)生概率比較高。


        值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會導致中毒。質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。


        如何揀選好甘蔗?

        01

        看外觀和中心部分
        表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊,表示其已霉變,這樣的甘蔗別買!
        02

        摸硬度 

        新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果買到質(zhì)地比較松軟的甘蔗,那就要注意了。

        03

        鑒別有無異味 

        正常甘蔗榨出來的甘蔗汁,味道清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有的清香風味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。


        萬一吃到霉變甘蔗怎么處理?


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